Der Sommer an der Ostsee ist eine ganz besondere Zeit: Die Sonne scheint lange, die Brise vom Meer bringt Frische, und die Natur zeigt sich in ihrer vollen Pracht. Passend dazu haben wir diese Woche ein Lieblingsrezept aus dem hohen Norden für euch – eine typisch norddeutsche Spezialität, die perfekt zum sommerlichen Ostsee-Wetter passt: Ostsee-Räucherlachs mit neuen Kartoffeln und einer frischen Dill-Senf-Sauce.

Lachs gibt es in der Ostsee tatsächlich

Räucherlachs ist an der Ostsee eine beliebte Delikatesse. Er wird traditionell schonend geräuchert und besticht durch seinen milden, aber intensiven Geschmack. Kombiniert mit den zarten, frisch gekochten neuen Kartoffeln und der cremigen Dill-Senf-Sauce, entsteht ein Gericht, das leicht, erfrischend und dennoch sättigend ist – ideal für warme Tage am Meer.

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Ostsee-Räucherlachs
• 1 kg neue Kartoffeln
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL Senf (am besten grobkörniger, norddeutscher Senf)
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Etwas Öl für die Kartoffeln (optional)

Zubereitung:

• Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, bis sie weich sind.
• In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Für die Sauce Crème fraîche mit Senf, gehacktem Dill, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Senf ergänzen.
• Den Räucherlachs in Scheiben schneiden.
• Die fertigen Kartoffeln abgießen und nach Belieben mit etwas Öl leicht anbraten oder einfach mit Schale servieren.
• Kartoffeln auf Tellern anrichten, den Räucherlachs daneben legen und die Dill-Senf-Sauce dazu reichen.

Tipps für den perfekten Genuss:

• Ein frischer Gurkensalat oder ein knackiger grüner Salat passen hervorragend als Beilage.
• Wer es etwas frischer mag, kann noch eine Handvoll Kresse oder Radieschen dazu servieren.
• Ein leicht gekühlter Weißwein oder ein spritziger Holunderblütensirup runden das sommerliche Geschmackserlebnis ab.

Norddeutsch auf den Teller

Der Ostsee-Räucherlachs mit neuen Kartoffeln und Dill-Senf-Saucebringt den Geschmack des hohen Nordens direkt auf den Teller. Es ist unkompliziert, schnell zubereitet und ideal für laue Sommerabende an der Ostsee oder einfach zu Hause, wenn man Fernweh nach Meer und frischer Brise hat. Probiert es aus und lasst euch von der norddeutschen Küche verzaubern!

Guten Appetit und einen wunderbaren Sommer!